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Pasta c’Anciova [acciuga] e con pan grattato e tostato

La pasta c’anciova e muddica atturrata è un primo piatto storico della zona del palermitano. E’ anche conosciuta come “pasta a Milanisa”, perché si racconta che gli emigrati siciliani al […]

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Tagliatelle al nero di seppia con pachino confit e FONDUTA DI ZUCCA GIALLA

Ingredienti (per 4 persone) 400g di tagliatelle 300g di zucca gialla 2dl di brodo vegetale 2 vasi di sugo al nero di seppia 1 scalogno 1 foglia di alloro 8 […]

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Sformatino di vongole e patate su fonduta di pomodoro pachino

Ingredienti  (per 7 tortini) 600g Patate 2 vasetti di vongole al naturale 130g 1 spicchio di aglio 2 Uova 10 rametti Erba cipollina 200g di pomodori pachino 10g Burro Pangrattato […]

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Idea di tramezzino al tonno

Ingredienti (per 4 persone) 300 g di pancarré raffermo 130g di olio di oliva 350g di pomodori pachino 1 spicchi d’aglio (a piacere) basilico fresco 1 foglia di gelatina Tonno […]

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Paccheri al pesce spada con nuvola al limone

Ingredienti  (per 4 porzioni) 320g Paccheri 2 vasetti di Sugo al pesce spada Cacio ricotta Albume di 2 uova Olio 1 cipollotto Preparazione Scaldare in padella il sugo con un […]

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Parmigiana di zucchine con vongole e cozze.

Ingredienti Zucchine Cozze al naturale Vongole al naturale Aglio Olio Basilico Preparazione In una padella antiaderente scaldare un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere le vongole tenendo […]

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Risotto mantecato burro e alici

Ingredienti Riso Brodo di carne Burro Acciughe Parmigiano reggiano Aglio Preparazione Tostare il riso in padella con burro e aglio. Una volta tostato, aggiungere il brodo di carne fino a […]

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Millefoglie di tonno e zucca con fonduta di parmigiano reggiano delle vacche rosse

Ingredienti Tonno Zucca Parmigiano reggiano Acqua Burro Rosmarino Pasta sfoglia Sale Panna Preparazione Per le foglie del millefoglie: tagliare la zucca non troppo spessa e da mettere in una padella […]

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Tempura di sgombro con salsa agli agrumi

Ingredienti Filetti di Sgombro 1 Arancia 1 Limone 1 Lime Olio Salsa di soia Maizena Farina Acqua Lievito 1 cipollotto Preparazione Sgocciolare i filetti e  asciugarli con un panno carta. […]

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