Risotto mantecato burro e alici

Ingredienti

Riso

Brodo di carne

Burro

Acciughe

Parmigiano reggiano

Aglio

Preparazione

Tostare il riso in padella con burro e aglio. Una volta tostato, aggiungere il brodo di carne fino a coprire interamente il riso.

Aggiungere due filetti di acciughe e lasciarle sciogliere.

Fare asciugare il riso.

Una volta asciutto, fuori fuoco mantecare il riso aggiungendo parmigiano grattugiato e una alice intera.

Ricetta a cura dello Chef Gianni Brancatelli.

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